|
|
Sauce Hollandaise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
225 gr. ongezouten boter.
2 el. water.
2 eidooiers.
sap van 1 citroen.
flinke snuf cayennepeper.
1/2 tl. zout.
Voorbereiding:
Zet alle ingredienten vooraf klaar.
Bereidingswijze:
Klaar de boter door deze zachtjes te verwarmen in een pan tot de vaste delen naar de boem zakken.Schenk de geklaarde boter af en bewaar deze.Gooi de vaste delen weg.
Vul een pan voor de helft met water en breng dit aan de kook.Laat het water dan zachtjes koken en zet een rvs mengkom op de pan.
Doe hierin de 2 el. water,voeg de eidooiers toe en klop dit mengsel tot het heel veel en heel romig is geworden.
Neem de pan van de warmtebron en klopde geklaarde boter er met kleine beetjes tegelijk door.Hierdoor ontstaat een mayonaiseachtig mengsel.Voeg het citroensap,de cayennepeper en het zout toe.
|
|
|